料理の四面体 (中公文庫)

この本の内容は、8割玉村さんの発見した料理論で、2割は構造哲学者？さんの提唱したのを紹介しています。玉村さんが導き出した。料理の歴史、調理道具の歴史、を追っていくと料理の本元はとてもシンプルなものだと再確認しました。ただ、同じ材料を使って、別の調味料を使っただけで数が増やせる。知らない人から見れば、この時点で料理ができる人だ。料理は、華やかさに騙されてはいけない。本質を知り、応用することで、料理はもっと楽にできると思います。味についてはまだよくわかっていませんが、調理の過程で美味しくなるのか、調味料のさじ加減なのかは、わかりませんが、また読み直して考えてみたいと思います。